A fajta neve Primitivo, mert minden tekintetben előrébb jár, virágzik, színezi a szőlőt és nagyon korán érik. A fajta neve a latin „primativus” vagy az olasz „primaticcio” szóból származik, mindkét esetben „korai érést” jelent.
A szőlőt az olaszországi Apulia régió szőlőültetvényein termesztik, és augusztus végén teljes egészében kézzel szüretelik. A szőlőt ezután gondosan kiválogatják, és csak a legjobb minőséget dolgozzák fel.
A BOR MEGJELENÉSE
A Primitivo Appassimento intenzív rubinvörös színű.
A BOR ILLATA ÉS ÍZE
Illatában az érő cseresznye, a málna és a ribizli finom jegyei egyesülnek. A tölgyfahordós érlelés kellemes fűszeres jelleget kölcsönöz. Íze telt, lágy és hosszan tartó.
INTERESTING
Az Appassimento kifejezés egy különleges szárítási módszert fejez ki, amely közvetlenül a szőlőtőkén történik. Amint a szőlő eléri az ideális érettséget (augusztus közepe), a szárat kicsavarják, hogy a szőlőbe ne jusson több tápanyag. Ennek köszönhetően a szőlő levének 25-30%-a körülbelül 12 nap alatt elvész. Így koncentrálódik a szőlőbe a cukor, a tanninok és más aromaanyagok, amelyek később tökéletes, koncentrált aromát eredményeznek.
BORAJÁNLÁS AZ ÉTELEKHEZ
Jól illik grillezett húsokhoz és kemény sajtokhoz.
.png){kind=logo}